在河北沧州，清晨叫醒人们的，并不满是闹钟，而可能是那一锅欢腾翻滚、香辣诱人的火锅鸡。这道在其它当地一般出现在午饭或晚餐桌上的硬菜，在沧州，却以一种豪迈不羁的姿势，成为了早餐界无可争议的“扛把子”。

　　走进任何一家专营火锅鸡的早点铺子，你都会被那种炽热的气氛所感染。每张桌子上都架着一口咕嘟冒泡的铜锅或铁锅，红油汤底炽热地翻滚着，密布的花椒与辣椒在锅中沉浮，释放出蛮横的麻辣香气。锅里的主角是斩件的大块鸡肉，一般选用肉质紧实的肉鸡或三黄鸡，通过秘制酱料的提早炒制或腌制，早已入味非常。

　　在沧州，吃火锅鸡有一套固定的程式。先吃肉，通过红油汤底洗礼的鸡肉，香辣浓郁，肉质新鲜而不柴，带着一股直击魂灵的直爽。待到鸡肉吃得差不多了，就是涮菜的环节。免费的涮菜——一般是大白菜、豆皮、豆泡等，是这顿早餐的精华。

　　饱吸了汤汁精华的白菜变得软烂咸香，豆泡则像一个个小海绵，一口咬下，滚烫的汤汁在口中爆发，将麻辣鲜香面向高潮。最终，一定要配上一碗米饭，用这浓稠香辣的汤汁拌饭，是完毕这顿豪横早餐最满意的方法。沧州火锅鸡，以其炽热的情绪和厚实的内容，完美诠释了燕赵大地的人们敞开新一天的豪气与能量。