随着春节的临近，风干鸡作为一种受到百姓喜爱的传统美食，开始步入了繁忙的制作季节。位于山东日照莒县长岭镇的一家农户，此时已挂起上千只风干鸡，整齐有序，等待阳光的洗礼与时间的沉淀。这一传统的制作流程，看似简单却蕴含了深厚的文化和历史，何以在每年农历新年之际成为家家户户的必备佳品？

　　从古代文献来看，风干鸡的制作不单单是技艺的传承，更是民俗与气候相结合的体现。鸡肉在农历新年期间被视为“吉祥”之食，象征着岁岁平安，而风干鸡则以其独特的风味，成为了团圆饭桌上的硬菜。在风水学中，鸡象征着太阳，代表着光明与希望，其制作的步骤中的自然晾晒也承载着“天地之气”，将自然的精华融入到每一块肉中。

　　风干鸡的制作的步骤较为繁复，需经过宰杀、脱毛、清理、配料、腌制及晾晒等十几道工序。根据传统经验，腌制的配料一般会包括盐、花椒、姜片等，有助于去腥增香。而阴历十二月则是气温适宜，自然晾晒的最佳时机，经过大约15天的风干，鸡肉的水分被有效去除，保存的同时也赋予了更独特的风味。有必要注意一下的是，在制作风干鸡的过程中，农家常常依据黄历，选择比较适合的吉日进行，以确保制作的步骤顺利，成品佳味。此外，在腌制期间，适当的时间和温度也对最终风干鸡的口感至关重要。

　　从古至今，中国民间传统文化中对于“食”的讲究始终贯穿其中。风干鸡不仅满足了人们日常的食欲，更是在岁末年初之际寄托了家庭的幸福与团聚。它不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。在此过程中，民俗学的价值显得很重要。通过这一传统美食的制作，我们得以看见中国农业文明的根源与变迁，理解到饮食背后所蕴含的民族精神。

　　综上所述，风干鸡的制作不单单是一项手艺，它折射出的是中国丰厚的民间传统文化和历史。在春节即将来临之际，让我们在享受这道美食的同时，铭记它背后所蕴藏的丰富文化内涵，传承与发扬这份独特的传统艺术。返回搜狐，查看更加多