鸡肉是日常饮食中重要的蛋白质来历，肉质细嫩且烹饪办法多样，但若选购或处理不妥，有几率存在细菌污染、抗生素残留等危险。为协助顾客选购安全、新鲜的鸡肉，聊城市商场局结合鸡肉的特性，供给以下消费主张：

　　购买鸡肉时，优先选择商超、品牌冷鲜肉专柜或持有检疫证明的农贸商场货摊。此类途径的鸡肉一般经过严厉查验检疫，来历可追溯（如标示屠宰日期、养殖场信息）。防止购买无标签、无检疫章的“散装活禽”或路旁边活动摊贩的产品，此类鸡肉有几率存在私宰或违规用药（如过量抗生素）的危险。

　　色彩与光泽：新鲜鸡肉表皮呈淡粉色或米白色，肉质有天然光泽，脂肪散布均匀。若鸡肉发灰、发绿或外表干燥无光，或许已蜕变。

　　触感与弹性：手指轻压鸡肉，优质肉应紧实有弹性，按压后敏捷回弹。若触感黏腻、按压后洼陷不康复，标明不新鲜。

　　气味：新鲜鸡肉有细微腥味但无异味，若发出酸臭、腐臭味或冲鼻药水味，请勿购买。

　　检疫标志：包装鸡肉需贴有动物检疫合格标签（蓝色检疫环），散装鸡肉可要求查看检疫证明。

　　出产信息：承认包装标示屠宰日期、保质期及贮存条件，优先选择3天内屠宰的冷鲜肉。

　　冷鲜鸡肉需0-4℃冷藏，2天内烹饪结束；冷冻鸡肉应密封保存于-18℃以下，防止重复冻结（主张3个月内食用）。冷藏冻结：提早12小时将冷冻鸡肉移至冷藏室缓慢冻结，最大极限保存肉质。彻底加热：保证鸡肉中心温度达75℃以上（肉质无粉红色、汁液明澈），杀灭沙门氏菌等致病菌。生熟别离：处理生鸡肉后及时洗手，刀具、砧板需用热水消毒，防止穿插污染。孕妈妈与儿童：需保证鸡肉彻底煮熟，防止食用未熟透的“带血丝”鸡肉或生腌制品。过敏体质者：极少数人对禽类蛋白过敏，食用后若呈现皮疹、呼吸困难等症状，应立即就医。缓慢病患者：高血脂患者主张去皮食用，削减脂肪摄入；痛风患者需操控摄入量，防止与高嘌呤食物（如内脏）同食。鸡肉的食用安全与新鲜度、贮存办法及烹饪办法严密相关。顾客经过重视途径可靠性、外观查看及科学处理办法，既能享用鸡肉的鲜美与养分，又能有用躲避食安危险。如在购买或食用鸡肉过程中发现质量上的问题，如蜕变、异味等，请保存购物凭据并拨打12315投诉热线，及时向商场监督管理部门反映问题。

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