爆炒花甲，这道交融了海鲜的鲜美与辣椒的火热的美食，总能容易勾起人们的胃口。今日，就让不露锋芒一起走进厨房，探寻这道好菜的制造奥妙。

　　1.预备500克新鲜花甲，以及姜、蒜、干辣椒、青红椒、葱等配料。花甲需提早用盐水浸泡吐沙，再冲刷洁净，保证食用时的口感纯洁无沙。

　　2.将姜切片，蒜切末，干辣椒剪段，青红椒切丝，葱切段备用。这些配料将为花甲增加层次分明的口感和香气。

　　3.热锅凉油，油温七成热时，下入姜片、蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。此刻，转大火，敏捷倒入花甲，快速翻炒至花甲开口。

　　4.参加生抽、老抽、料酒调味，持续翻炒均匀。随后，参加青红椒丝，使用余温将辣椒的鲜辣味融入花甲中。最终，撒入葱段，快速翻炒几下，即可出锅装盘。

　　5.爆炒花甲出锅时，鲜辣的香气扑鼻而来，花甲肉质新鲜多汁，与辣椒的火热完美交融，令人垂涎欲滴。

　　品味时，每一口都可以感觉到花甲的鲜美与辣椒的香辣交错，香气四溢，让人耐人寻味。无论是家庭聚餐仍是朋友小酌，爆炒花甲都是一道稀少难得的美味好菜。