乌鸡土鸡和三黄鸡各有特点。乌鸡：乌鸡又叫乌骨鸡、武山鸡，体型轻盈，乌鸡汤是广东省传统的当地名菜，归于粤菜系，汤中增加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清新，鲜美可口。十分受人喜爱。黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特征传统名菜，归于浙菜系。三黄鸡体型较小，肉质新鲜，很合适煲汤。在浙江家家户户都很喜爱三黄鸡汤。土鸡：即本地鸡，土鸡没污染，自在成长，肉质丰满，养分价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都合适吃，好喝又下饭。总的来说，这三种鸡都可拿来炖汤，关键是依据自己偏好和所需养分来挑选。