乌鸡与一般鸡肉比较，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝物”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡能大大的提高生理机能、 推迟变老 、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有显着成效。《本草纲目》以为乌骨鸡有补虚劳瘦弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。闻名的乌鸡白凤丸，是滋补肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。